Rundvlees in bier

Rundvlees in bier

(4 personen)

 

Ingrediënten:

2 el extra vergine olijfolie

450 gr magere sudderlappen zonder vet en in blokjes van 5 cm gesneden

1 grote ui in stukken gesneden

2 grote wortels (circa 350 gr totaal) schuin in dikke plakken gesneden

1 grote pastinaak (circa 175 gr) in blokjes gesneden

1 flinke teen knoflook geperst

300 ml Zevenstar Schavuit bier

300 ml runderbouillon bij voorkeur zelf gemaakt

1 tl. gemengde gedroogde kruiden

1 el. rode wijnazijn

1 el. grove mosterd

1 tl. donkere basterd suiker

peper en zout

 

Bereiding:

1).

Verwarm de oven voor op 180 gr.

Verhit 1 eetlepel van de olie in een vuurvaste schaal

Voeg het vlees toe en bak het op een middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten tot het aan alle kanten bruin is

Schep het vlees met braadsap op een bord

 

2).

Voeg de overblijvende eetlepel olie toe aan de schaal en temper het vuur

Voeg eerst ui, wortels, pastinaak en knoflook toe

Bak 5 minuten terwijl u regelmatig roert

Voeg vervolgens vlees met braadsap opnieuw toe aan de schaal, samen met het bier, de bouillon, gemengde kruiden, azijn, mosterd en suiker

Roer goed en breng het aan de kook.

Dek de schaal af en zet hem in de oven

Laat het mengsel 2 uur stoven tot het vlees gaar is.

In bier gestoofde Iberico wang (Varken)

In bier gestoofde Iberico wang (varkens wang)

(Voor 10 personen)

 

Ingrediënten

1 kg varkenswang

2 sjalotten

2 tenen knoflook

1 flesje Zevenstar Schavuit of Bluswater

150 ml. runder fond

1 tl. tijm

2 laurierblaadjes

1 eetlepel Maestichter stroop

Peper en zout

1 halve rol roomboter

 

 

Bereiding:

De boter in de pan doen en de wangen rondom aanzetten

Doe de ui en de knoflook erbij en deze even aanzetten

Dan het bier – fond – tijm – laurierblaadjes en de stroop erbij doen

Het geheel  ong. 2 en een halh uur met het deksel erop in een voorverwarmde over op 120 gr. zetten

Haal het vlees eruit en laat de saus inkoken.

Vijgen met blauw aderkaas

Header-Blauwe-ader-1024x536[1]

Ingrediënten

12 kleine, gedroogde vijgen-

125 gram blauwaderkaas

15 centiliter donker bier tussen 6 en 8 vol%, bijvoorbeeld Dubbel

2 eetlepels olijfolie, extra vierge

50 gram verkruimelde hazelnoten of walnoten

50 gram gemengde sla

peper uit de molen en zout naar smaak

 

De bereidingswijze

Het liefst vlezige, niet te harde vijgen gebruiken en gedurende 1 uur in het bier wellen..

De vijgen deppen, iets uithollen en met een zachte blauwaderkaas vullen zoals bijvoorbeeld Blue Stilton, Bleu d’ Auvergne of Gorgonzola.De gevulde vijgen over de gemengde sla met een vleugje olijfolie en verkruimelde hazelnoten of walnoten verdelen.

 

Aanbevolen bieren

Bockbier tussen de 6 en 8%, donker bier tussen de 6 en 8% (bijvoorbeeld dubbel), donker bier van het type barley wine, in een proefglaasje van 10 tot 15 cl. Door het (lichte) zoetje van deze bieren combineren ze goed met de zoete smaak van de gewelde vijgen in combinatie met de zilte toets van de blauwaderkaas en de aardse smaak van de noten.

Recept uitgeprobeerd met Zevenstar Bluswater. Het was verrukkelijk!!!!!!

 

 

Sucadelapjes in Bier

Van Ria Kooijman een heerlijk recept ontvangen. Natuurlijk gemaakt met Zevenstar Schavuit.

12274623_1673272532941553_333038572164633883_n[1]

1,5 kilo sucadelappen (in blokjes)
400 gram pruimen zonder pit (in blokjes)
Handje rozijnen
400 gram wortel (in schijfjes of blokjes)
1 grote ui (gesnipperd)
Boter
Peper
Zout
2 theelepels kaneel
10 druppels tabasco
4 laurierblaadjes
2 witte boterhammen
Mosterd
Appelstroop
3 flesjes Zevenstar Schavuit
Read more

Bierspoom recept

1915536_1681416318793841_1269556040510159951_n[1]

2 eiwitten.
50 gr poedersuiker.
220 ml Zevenstar Schavuit bier uit de koelkast.
135 gr (citroen) ijs.

Bereiding
Klop met een mixer de twee eiwitten stijf en voeg de poedersuiker toe. Blijf doorkloppen en schenk het Zevenstar Schavuit bier er langzaam bij. Lepel rustig het ijs door het mengsel. Serveer direct in champagne glazen of bewaar het 1 á 2 dagen in de vriezer.

Tip Read more